SILVESTER GALA - Abend 2026/2027
Auch in diesem Jahr laden wir Sie wieder recht herzlich zu unserem Silvester Gala – Abend ein.
Beginn 19.00 Uhr
Wir präsentieren das diesjährige Menü
Trüffel | Creme Fraiche | Wachtelei | Buchweizen Blini oder Focaccia
Pilz Consommé von der Aitranger Wildnismanufaktur
Steinpilzravioli | Rosenkohl | Petersilienwurzel | Preiselbeeren
Steinbutt & Hummer
Bisque | Erbsen | Grüner Spargel | Estragon
Zitronen Basilikumsorbet & Champagner
Petersilien – Birnenchutney | Madairasoße |Steinpilzrisotto | Brokkoli | Rosenkohl | Karotte |
Rücken vom Zeller Weidelamm & 12 Stunden geschmorte Hüfte
Portwein Zwiebeln | Parmesan | Ratatouille | Pinienspinat | Bohnenpüree
Zum Abschluss
Dessertbuffet 2026
115,00 € inklusive Aperitif & Mitternachtssekt
Silvestermenü Vegetarisch 2026 / 27
Gebackene Aubergine
Schwarze Teufel | Paprika | Kichererbse | Artischocke | Thymianfocaccia
Pilzconsommé von der Aitranger Wildnismanufaktur
Steinpilzravioli | Rosenkohl | Petersilienwurzel | Preiselbeeren
Quiche vom Lauch & Kürbis aus dem Bärengarten |
Ziegenfrischkäse | Trüffelcreme | Macadamianuss | Blattspinat (Salat) | Chili
Zitronen Basiliumsorbet & Champagner
Gebratene Brennnesselravioli | Weißweinschaum |
geröstete Samen | Salbeibutter | Gemüseperlen | Bantschar´s Hornkäs
Zum Abschluss
Dessertbuffet 2026
85,00 € inklusive Aperitif & Mitternachtssekt
